Fromage Blanc à la multidélice de Seb

 

Et voilà 500 gr de fromage blanc fait maison !!!

Avec seulement 2 ingrédients et le tour est joué.

De quoi me régaler lors de mes prochains petits dej' !!!!

La texture est lisse, bien ferme et aucune acidité en gout.

4 lignes pour t'expliquer la magie du ferment lactique 

et c'est fini.

J'ai acheté le bac de la multidélice pour réaliser le fromage blanc.

Mais tu peux le faire sans. Il  te suffit d'utiliser un plat Pyrex.

Pour l'égouttage, un simple torchon sec suffira à extraire le petit lait.

Ah, et en parlant de petit lait ....

Surtout ne le jette pas. Il nous servira pour réaliser du pain ou des brioches.

Le temps de chauffe étant long, l'idéal est de programmer toute la nuit.

Le lendemain, tu mets le tout à égoutter la journée au frigo 

et tu dégusteras ton fromage blanc le soir.

Tartare ail et ciboulette

Me voilà avec un nouveau fromage !

Le Tartare n'est pas très compliqué à faire, 

le seul inconvénient pour moi, c'est que c'est un peu long, 

car il faut des temps de pause.

Mais le bonus de cette recette, c'est que je récupère du petit lait

pour mes futures baguettes 😛

Pâques approche, alors je me suis amusée dans la présentation !!!!

Et cela peut être pratique pour emporter le fromage à des pique niques 😉

Tommette (lait de vache)

Voici mon premier fromage à pâte dure : une Tommette !!!

Faire du fromage n'est pas très compliqué mais il y a des étapes à respecter

et il ne faut pas oublier de s'en occuper les premiers jours.

Je n'ai pas de cave sous la pierre, ni de mesure hygrométrique comme les pro

mais j'ai réussi à obtenir un bon fromage maison 

que l'on va déguster avec un bon verre de Bordeaux et du pain maison !!!!

Fromage blanc maison

Pas besoin d'avoir un appareil particulier pour faire du fromage blanc.

Il vous faut du bon lait frais que ce soit de vache, de brebis ou de chèvre.

Plus votre lait sera gras, plus votre fromage blanc sera ferme et crémeux.

En ce qui me concerne, pas question de mettre une vache dans mon jardin,

Je prends le lait soit dans une ferme, soit au distributeur qu'il y a devant ma grande surface.

N'essayez pas avec le lait UHT, cela ne marchera pas.

Pour ce qui est de la présure, vous la trouverez en pharmacie pour environ 5€ le petit flacon.

Certains utilisent des gouttes de citron frais en remplacement de la présure.

Ricotta

Rien de plus simple que de faire sa Ricotta maison.

Il faut juste s'organiser afin d'avoir assez de petit lait.

Le petit lait est le liquide légèrement opaque que vous avez quand vous faites des fromages ou du 

fromage blanc maison.

Et pour faire une Ricotta de 300 gr, il faut 6 litres !!!

Mais trop impatiente d'en faire, après avoir récolté 2 litres de petit lait, 

voici ma petite Ricotta de tout juste 100 gr.

Cela suffira pour accompagner les pâtes fraiches de midi.

Petits fromages

Après avoir fait du fromage de chèvre, j'avais envie de faire des petits fromages au lait de vache 

comme des crottins.

Je ne suis pas une experte en fromage mais la technique que j'ai trouvé en utilisant que du citron pour 

le caillage me plait beaucoup. Pas eu le temps, ni l'envie de me lancer avec la présure.....

En surfant sur le net et en lisant pas mal de recettes, je constate que certaines ont une machine pour 

faire les fromages. Encore une machine!!!!! Mais je n'ai plus de place dans mes placards!!!!

En regardant de plus près, je m'aperçois que les moules pour égoutter les fromages ressemblent à 

ceux que l'on trouve dans les petits pots de faisselle du commerce.

Ni une, ni deux, me voilà partie à Auchan acheter 4 petites faisselles individuelles.

Le soir tout le monde mange de la faisselle, car moi j'ai besoin des petits pots troués !!! :) 

Et c'est parti pour la technique ...

Fromage de chèvre à la ciboulette

Faire du fromage maison me trottait depuis quelque temps depuis que j’ai vu Francoise de « la faim des bananes » en faire 

Tiens, je me suis dit « ça aussi on peut le faire maison??!! » 

Alors feu patate…., quelques lectures sur la blogosphère et c’est parti.

Bien sur l’idéal est d’avoir du lait frais mais pour le moment je ne suis pas encore partie à la rechercher de LA ferme. Donc ce sera pour mon premier fromage un lait UHT (ce qui n’est pas l’idéal selon les pro par rapport aux bactéries)

En tous les cas voici mon premier fromage de chèvre que je trouve super bon et trop jouliiiii!!!!

Du coup je l’ai pris en photo de tous les cotés