Pain de la Saint Valentin

Suis trop happy de vous présenter mon pain pour la Saint Valentin 😝

L'idée de faire une grigne en forme de Coeur, vient de Dyolinda, ma cop's de Suisse.

Alors en ce jour des Amoureux, je lui pique l'idée et 

je vous partage mon 💖.

Pour la réalisation, j'ai pris la recette de base de mes baguettes classiques, 

et j'ai fait pousser la pâte dans un moule rond style Pyrex pour qu'il ai une jolie forme de boule.

Pour ce qui est de la 1er pousse, je la fais la nuit au frigo, ce qui favorise le bon développement.

A vos fourneaux !!!!

Ingrédients :

500 gr de farine T65 

20 gr de levure fraiche (ou 100 gr de levain maison + 4 gr de levure fraiche de boulanger)

10 gr de sel

300 ml d’eau (ici j'ai pris 300 ml de petit lait)

1. Dans le bol du robot kitchnaid, muni du crochet, verser la farine, le levain + les 4gr de levure fraiche  ( ou si pas de levain les 20 gr de levure fraiche) et le sel à l'opposé de la levure.
2. Verser l'eau par dessus
3. Mettre en marche vitesse 2 durant 5 minutes puis passer à la vitesse ' durant 5 autres minutes.
4. Une fois la boule de pâte faite, la pétrir avec les mains quelques minutes. Je sais j’ai un super robot et je pétrie ensuite avec les mains…. ben c’est le secret de la réussite 😜!!!
5. Déposer la boule de pâte dans un saladier couvert d’un torchon propre, et laisser reposer la pâte 12 h au frigo qui va plus que doubler de volume. Bouuuuuu c’est long 12h !!! oui mais nous on va dormir !!!!
6. Si tu ne veux pas faire une pousse nocturne, laisser la pâte pousser 2 heures à température ambiante.
7. Une fois la pousse terminée, verser la pate sur un plan de travail fariné et dégazer.
8. Former une boule en ramenant les bords sur l'intérieur et déposer la boule soudures en dessous dans un plat rond légèrement fariné. 
9. Laisser reposer à nouveau 1 h pour la deuxième pousse.
10. Remplir le lèche frites d’eau. Préchauffer le four à 240°. Pour monter à cette température, mon four met 20 minutes.
11. Avec un tamis, saupoudrez votre boule de pain avec de la farine.
12. Pendant que le four chauffe, faire la grigne en forme de coeur à l'aide d'un cutter ou d'une lame style scalpel. Bien inciser en profondeur.
13. Quand le four est chaud, déposer le plat dans le four tout en aspergeant les parois avec de l'eau.
14. Cuire durant 25 à 30 minutes.
15. A la sortie, laisser votre pain refroidir sur une grille et écoutez le chanter !!!!!